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Monte San Pietrangeli, Fermo, Marche selezionato e venduto da Enogastronomia Calamai
La nostra storia
Nel cuore delle Marche a Monte San Pietrangeli, il pastificio di Maria Santoni, si dedica alla produzione artigianale di pasta all'uovo con materie prime 100% marchigiane, naturali e senza OGM.
Una sintesi straordinaria tra pratica agricola sostenibile, competenza ed esperienza pastaia che ha dato vita ad una filiera agricola dedicata, in un luogo e con un metodo completamente incontaminati. Il grano duro trasformato in Pasta Santoni è 100% marchigiano, proveniente da un gruppo di piccole aziende agricole locali mentre le uova provengono dall’azienda agricola “Bracalente” di Fermo, che alleva le galline nel rispetto del benessere degli animali.
Ogni passaggio della lavorazione ha la sua componente manuale per esaltare le qualità della materia prima selezionata. La pasta viene incannata manualmente come prevede la tradizione, l'impasto, la trafilatura e i processi di asciugatura ed essicazione sono studiati per garantire una pasta digeribile, ruvida e porosa al punto giusto, unica nel suo genere.
