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Sale di Maldon
Selezione Chef Buontopia

Sale di Maldon


Informazioni

Maldon è una cittadina inglese, situata sull’estuario del fiume Blackwater, nella contea dell'Essex. Qui la Maldon Crystal Salt Company, piccola azienda a conduzione familiare, è ancora oggi l’unica azienda al mondo che produce il sale di Maldon. Un sale davvero unico nel suo genere che, a differenza degli altri sali che hanno la forma di cristalli, si presenta sotto formi di scaglie o "flakes" per gli inglesi.

Il segreto di questo sale sta nel processo di produzione particolarmente affascinante. Durante l’alta marea, l’acqua salmastra viene incanalata in delle vasche, attraverso dei filtri che iniziano già il processo di depurazione. Sotto le vasche scorrono delle tubazioni che riscaldano ulteriormente l'acqua consentendo di eliminare ulteriori impurità. La temperatura viene poi abbassata e il processo di evaporazione rallenta. Si formano coì in superficie piccoli cristalli. Questi crescono orizzontalmente, sprofondando nella parte centrale e formando così una piramide rovesciata. Quando l'acqua vi entra il cristallo sprofonda. L'evaporazione procede fin quando l'acqua raggiunge il livello dei cristalli. Il sale viene quindi drenato, fatto asciugare e confezionato con particolare attenzione vista l'estrema fragilità.

Utilizzo in cucina
Soffice e croccante, il sale Maldon si scioglie in bocca. Per la sua croccantezza e la lenta scioglievolezza, si accosta perfettamente a quei piatti in cui deve spiccare il sapore del sale. Da provare su una bistecca o una tartare.

Ingredienti
Fiocchi di sale marino

Spedizione
È nostra priorità imballare e spedire i prodotti in modo che arrivino a casa in perfette condizioni e con tutto il loro sapore originale. I contenitori in vetro e i prodotti più delicati vengono sistemati nelle confezioni in modo tale da non subire danni durante il trasporto.

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